80後赴大阪賣茶餐 日本人最愛飲鴛鴦【有片】

曾俊華參選特首，表示「不希望再聽到有人說要移民」，事實上，近年不少年青人紛欲赴他鄉展新生活。80後的Peter，去年就隻身去到大阪開 cafe，主打港式茶記的沙嗲牛河，鴛鴦奶茶，開業一年，凝聚不少在日港人的思鄉情懷，又可在彼邦發揚港式食品文化，就算失敗，Peter仍自豪心口有個勇字，只為追尋新生活。

Peter 在21歲投身餐飲業，這十年來曾先後在尖沙咀開西餐廳，有感香港飲食業競爭大，租金貴，加上私人問題，故希望離開香港找尋新發展，最後在父親的鼓勵，及得到兩名友人合資，再在日本朋友介紹下，Peter決定去大阪再開餐廳。

然而，Peter自稱非日本通，日語也一般，選擇去大阪而非熱門的東京，原因在於：

東京其實很像香港，人多，熱鬧，租金貴，而且已有很多香港人在那裡開茶餐廳、冰室，相對來說，大阪發展潛力較大。

▲ Peter去年選址南崛江開cafe，將香港茶餐廳文化搬過來。(攝影:陳家昌)

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香港人去日本開餐廳，手續不算繁複，Peter 經大阪的中介公司辦理，步驟如下：

1. 首先要申請「經營管理簽証」

須最少符合其中兩個條件 : i/ 開業資金約500萬日圓或以上（約34萬港元）；ii/ 具大學學位 ；iii/ 所營業務可促進日本經濟。Peter另外亦須申請工作簽証，兩種簽証分年制，到期需續領。

2. 獲食品衛生負責人資格

Peter指，這類同香港衛生經理督導員，為經營者必備，未獲取資格者，可在當地保健所接受一日課程，經簡單考核後便可領取。

3.  獲營業許可証

經當地保健所審核餐廳水電、廚房等設施是否合乎標準。

Peter 指，因他物色的店舖前身已是食肆，加上他有餐飲經驗，及有日本朋友作擔保，故很快便獲批，開業成本連同裝修費、中介費用（約 7 萬港元），約用了 100 萬港元。

▲ 餐廳走工業風設計，最顯眼是當日店內掛上的《香港製造》海報。(攝影:陳家昌)

Peter眼中覺得日本人口味跟香港有何分別，去片。

大阪飲食業富人情味

Peter開設的餐廳選址在近心齋橋的崛江區，屬年青人聚集地，至於為何選擇賣港式特餐，Peter直言源於香港人心口有個勇字精神。

我未做過茶餐廳，但我是香港人，知道何謂港式食品，亦因著情意結，想在別的地方推廣香港飲食，故將香港快餐店模式搬過來，又加入英式元素，All Day Breakfast 其實跟茶餐廳特餐很似，再改良一下，成了另一種風味，不知道會否被受落，但不試又不會知結果。

他稱大阪是人情味之家，不存惡性競爭。

這裡餐飲業有分享文化，各店的宣傳單張可以互相派發，他們明白到，客人可以今日食我的pizza，明日食你的意粉，同一塊餅，可以一齊把它做大，這是我在大阪才學到的事情。

他賣的沙嗲牛肉、五香肉丁全是自家調製，但想不到最受歡迎竟是.....

很多日本客人說喜歡鴛鴦，覺得混和咖啡和奶茶的味道很特別，像去咖啡店般外賣取走，當然有些吃慣中華料理的客人，未必接受到。而且香港的特餐通常很多款式，日本人不喜歡選擇，寧願你給他推介，會很信任店主，這跟香港有分別，香港人大多似食家，意見很多。

▲ 一份簡單的肉丁河粉配多士炒蛋，散發港式風味,售1100日元(連稅)，約73港元。(攝影:陳家昌)

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賣食物也賣香港情懷

賣特餐，也賣香港情懷，他在店內當眼處掛上大大幅電影《香港製造》法國版海報，餐桌旁有一本卓韻芝簽名的散文集，連洗手間也擺放黃貫中的CD，旁邊加上日文簡介。Peter稱希望日本人不止識得成龍，香港還有很多出色的藝人。

很多香港遊客經過，就算不光顧，也會入來拍照打咭，支持一下自己人。開店之後，我也因此認識不少居於大阪的港人，如有嫁到日本的全職母親，平日抽空來喝杯奶茶，就是一杯簡單飲品，把大家的思鄉情連繫上。

▲ 店內有本卓韻芝為他簽名的書，Peter指有次她來光顧，特地送給他。(攝影:陳家昌)

開業一年，Peter 坦言店子將有新股東，現時已暫休並重新裝修，將來或未必保留到這份港味，但他期盼可將港人的拼搏精神延續，在新的地方找到香港久違了的快樂。

採訪：Ｅric、Angel

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